1.
Dans une poêle à feu vif, griller la choucroute cuite avec une cuillère à soupe d’huile jusqu’à obtenir une légère caramélisation. Ajouter le cumin et laisser refroidir.
2.
Sauter les épinards dans une poêle très chaude avec de l’huile et la gousse d’ail écrasée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
3.
Étaler la pâte feuilletée.
4.
Assaisonner le saumon de sel et de poivre, puis le disposer à 2 cm du bord de la pâte. Ajouter par-dessus les épinards, puis la choucroute cuisinée.
5.
Rabattre la pâte sur le saumon et fermer le chausson. Rabattre les extrémités sous le chausson.
6.
Mélanger le jaune d’œuf et le lait puis dorer le feuilleté à l’aide d’un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, décorer le chausson.
7.
Enfourner à 215 °C pendant 15 min, jusqu’à obtenir une belle coloration
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