Pour la pâte :
Pour le confit :
Pour la pâte :
1.
Dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre et l’huile.
2.
Mélanger la farine et le sel.
3.
Verser le mélange liquide sur la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
4.
Couvrir avec un linge humide et laisser gonfler à température ambiante 1 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour le confit :
1.
Chauffer à feu doux la choucroute, le sucre, l’ail écrasé, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2.
Laisser cuire doucement sans couvrir, en remuant toutes les 5 min pendant 1h.
Pour le dressage :
1.
Étaler la pâte sur une plaque pour obtenir une pâte de 1cm d’épaisseur. Avec le bout des doigts, appuyer sur la pâte pour marquer des empreintes.
2.
Disposer le confit sur la pâte puis les olives coupées en 4.
3.
Disposer les anchois sur le dessus et laisser reposer 30 min
4.
Cuire 25 à 30 min à 180 °C jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
Astuce du chef : Il est possible de remplacer la pâte par une pâte feuilletée pour aller plus vite et d’enlever les anchois pour une version végétarienne.
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